【駿河湾の宝石】桜エビ漁と食文化

静岡県民のソウルフード、桜エビ。
その鮮やかなピンク色と独特の風味は、多くの人を魅了しています。

今回は、そんな桜エビ漁について、その歴史から漁法、食文化、そして資源管理の取り組みまで、深く掘り下げてご紹介します。特に、桜エビ漁発祥の地である由比周辺にスポットを当てて、その魅力を探っていきます。

 

桜エビ漁の歴史：偶然の発見から始まった物語

桜エビ漁の始まりは、明治27年（1894年）の冬。
由比の漁師、望月平七と渡辺忠兵衛がアジ漁の最中に、網が深く沈んでしまい、引き上げてみると大量の桜エビが獲れていたという、まさに偶然の産物でした。

当時、桜エビは食用として認識されていませんでしたが、その鮮やかな色と美味しさから評判となり、翌年には本格的な漁が始まりました。当初は日干しされた桜エビが、行商人によって山梨県や長野県方面に運ばれていましたが、その後、加工技術や流通網の発達により、全国的に知られるようになりました。

由比の桜エビ漁：伝統と革新が織りなす世界

由比は、桜エビ漁発祥の地として、今もなおその伝統を守り続けています。
2艘曳き漁法は、熟練の漁師たちの技術と経験によって支えられており、その光景はまさに「駿河湾の宝石」を収穫する芸術とも言えるでしょう。

桜えびの漁期は年2回のみ！
春漁は3月中旬～6月初旬、秋漁は10月下旬～12月下旬で、 それ以外の時期は桜えび保護のために休漁となります。

桜エビの食べ方：旬の味覚を様々な形で楽しむ

桜エビは、その加工方法によって、様々な味わいが楽しめます。

生桜エビ

水揚げされたばかりの生桜エビは、刺身や寿司でその甘みとプリプリの食感を堪能できます。

釜揚げ桜エビ

茹で上げた桜エビは、そのまま食べても、かき揚げにしても絶品です。ご飯に乗せて桜エビ丼にするのも定番です。

干し桜エビ

天日干しされた桜エビは、旨味が凝縮され、おつまみとしてそのまま食べるのはもちろん、パスタやチャーハンの具材、だし汁としても活躍します。

河川敷で、桜エビを天日干しする風景です。

【栄養の宝庫】桜エビの驚くべきパワーとは？

桜エビは、その鮮やかな色合いだけでなく、栄養価の高さでも知られています。
特に、以下の栄養素が豊富に含まれています。

1. カルシウム

桜エビは、魚介類の中でもトップクラスのカルシウム含有量を誇ります。牛乳の約6倍とも言われ、骨粗鬆症予防や成長期の子どもの骨の発育に効果が期待できます。

2. アスタキサンチン

桜エビの鮮やかなピンク色は、アスタキサンチンという天然色素によるものです。アスタキサンチンは、強力な抗酸化作用を持ち、アンチエイジングや免疫力向上、眼精疲労の改善などに効果があるとされています。

3. ビタミンB12

ビタミンB12は、赤血球の形成や神経機能の維持に欠かせない栄養素です。桜エビには、このビタミンB12が豊富に含まれており、貧血予防や神経系の健康維持に役立ちます。

4. タウリン

タウリンは、肝機能の改善や血圧の調整、視力回復などに効果があるとされるアミノ酸の一種です。桜エビには、このタウリンも豊富に含まれています。

5. DHA・EPA

DHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）は、青魚に多く含まれることで知られる必須脂肪酸です。桜エビにもこれらの成分が含まれており、脳の活性化や動脈硬化予防、中性脂肪の減少などに効果が期待できます。

その他

桜エビには、ビタミンA、ビタミンE、マグネシウム、鉄、亜鉛など、様々な栄養素が含まれています。これらの栄養素は、それぞれが体内で重要な役割を果たしており、健康維持に欠かせません。
また食物繊維も豊富なので、美容と健康のためにもうってつけです。

このように、桜エビは、見た目だけでなく、栄養面でも非常に優れた食材と言えます。毎日の食生活に積極的に取り入れて、その恩恵を享受してみてはいかがでしょうか。

由比周辺で味わう絶品桜エビ料理

桜エビ漁発祥の地である由比周辺では、新鮮な桜エビを使った様々な料理が楽しめます。

ゆい桜えび館

由比漁港の目の前にある「桜えび館」では、定番の桜エビ料理が味わえます。
桜エビの風味を最大限に活かした料理の数々は、まさに絶品です。

🚩 静岡県静岡市清水区由比６７２−１
📞 054-375-2448
🕰️ 9:00 〜 16:30

浜のかきあげや

由比漁港にある「浜のかきあげや」は、サクサクのかき揚げが絶品と評判です。桜エビのかき揚げ丼や桜エビとしらすの二色丼など、、旬の魚介を使ったかき揚げも楽しめます。揚げたてアツアツのかき揚げは、一度食べたら忘れられない味です。

🚩 静岡県静岡市清水区由比今宿字浜１１２７
📞 054-375-2448
🕰️ 10:00 〜 14:00
🗓️ 金〜日曜営業

くらさわや

由比駅近くの「くらさわや」では、桜エビを使った釜飯や海鮮丼など、創作料理も楽しめます。桜エビの風味を活かした、独創的な味わいが魅力です。地元の食材をふんだんに使った料理は、心も体も満たしてくれます。

🚩 静岡県静岡市清水区由比東倉澤６９−１
📞 054-375-2454
🕰️ 11:00 〜 14:00 / 17:00〜19:00
🗓️ 月曜定休

桜エビ漁の未来を守るために

近年、海水温の上昇や海洋環境の変化により、桜エビの漁獲量が減少傾向にあります。
資源保護の取り組みを強化し、持続可能な漁業を目指していくことが、私たち消費者にできることの一つです。

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桜エビの文化まとめ

桜エビ漁は、静岡県の食文化と経済を支える重要な産業です。
桜エビ漁の歴史や漁師さんたちの努力、そして由比周辺で楽しめる桜エビ料理の美味しさを知っていただければ幸いです。