磐田市｜しらす水揚げの福田港発！新名物が誕生。福田港産しらすの「ちりめん山椒」

福田港は、静岡県の中でもしらすの漁獲が多いことで有名です。
福田港のまわりにはしらす屋さんも多く、釜揚げしらすやしらす干しを買いに来る人が多いです。

ちりめん山椒といったら京都のイメージが強い方がおおかもしれません。
でも、しらすが取れる場所で鮮度抜群のしらすで、しらすの良さを生かしした「ちりめん山椒」があっていいだろう！

そんな想いからはじまった福田港のしらす漁師がつくる新・名産物物「ちりめん山椒」のご紹介です。

浜松の名料亭の板前とコラボしてできた「ちりめん山椒」

浜松にお店を構える「旬彩 吉田新次郎」のオーナーシェフ吉田新次郎さん。
お客様として、お店に来ていたしらす漁師のたつさんと意気投合して、今回のプロジェクトが立ち上がりました。

地元産の材料にこだわる

ちりめん山椒に必要な醤油や塩も地元産にこだっています。

ただ、材料にこだわるだけではなく、しらすに相性が良いことと、そこにこだわりがあるかどうかにまで厳選した調味料であるということ。

醤油は、浜松市浜北区にある「明治屋醤油」から。
知る人ぞ知る、絶品醤油ブランドです。

お塩は、掛川にある沖ちゃん塩。
なんとか頼み込んで分けてもらっている昔ながらの製法で作られた、しょっぱさだけではないお塩です。

山椒は静岡産ではないけど、良質な実だけを徹底的に厳選した和歌山産の風味豊かなぶどう山椒を使っています。

そして全てが手作り。
美味しいだけでなく、美味しく食べてもらえるように心を込めて、作り上げていきます。

お客様の「最高に美味しい」を提供するために、最高のしらす、最高の調味料、最高のシェフとのコラボによって実現したのが、福田港発の「ちりめん山椒」です。

絶妙な味加減が最高

味はきつすぎず、山椒が強すぎることもなく、しらすの美味しさを引き立ててくれる絶妙な味加減に仕上がっています。

ご飯のお供にも最高だし、お酒の当てにも抜群です。

ぜひ、一度味わってみてください。

福田港発ちりめん山椒が買えるお店

福田港発ちりめん山椒が食べられるお店